БЕЛКОВОМОЛОЧНОСТЬ . Содержание белка в молоке с.-х. животных; один из важных показателей качества молока. Определяется в процентах (%), а общий выход белка в молоке в килограммах (кг). Белковомолочность зависит от породы, периода лактации, кормления, содержания, физиологического состояния животного. Отрицательной корреляцией белковомолочность связана с удоем, положительной — с содержанием жира в молоке. Белковомолочность признак наследственно обусловленный.