ЖИРНОМОЛОЧНОСТЬ .

1. Показатель, который характеризует содержание жира в молоке коров различных пород крупного рогатого скота. Различают жирномолочные породы (джерсейская, красная горбатовская, ярославская, айрширская, истобенская и др.); жидкомолочные (голландская, голштинская, холмогорская, черно-пестрая, красная степная); породы со средним содержанием жира в молоке (симментальская, сычевская и др.).
2. Общий выход жира за определенный период (лактацию, пожизненно и т. д. ).